bunyols de poma sense gluten

 

Seguim amb les receptes sense gluten ni lactosa. Aquesta és una prova que vaig fer d'un llibre molt antic de receptes de cuina i la veritat és que ha quedat collonut!

És una recepta que m'ha servit per aprofitar unes pomes mig pansides que m'havien quedat oblidades.

Ingredients:

125gr de farina sense gluten (jp ho he fet amb un preparat gallo)

1 ou

un got de cervesa sense gluten

un tapet de licor d'anís

pomes 

sucre

un polsim de sal

oli

Preparació:

Barregem tots els ingredients en un bol menys el sucre i l'oli. Deixem reposar la pasta durant unes hores. Tallem les pomes a rodanxes fines sense el cor. Passem els trossets de poma per la pasta i ho fregim. Un cop fregit hi tirem sucre per sobre.

Pa de pessic sense grluten ni lactosa

Fa temps que a casa han aparegut diverses intoleràncies entre elles el gluten i la lactosa. Com que m'agrada ser pràctica i complicar-me més aviat poc ja fa temps que vaig decidir que per no haver de pensar qui podia menjar què i qui no ho faria tot sense gluten i sense lactosa.

He estat tastant diferents receptes de pa de pessic i us he de dir que aquesta és la top! És boníssima i molt lleugera. La gent que l'ha provat no han notat la diferència amb les masses amb gluten.

Ah! i si sou intolerants a l'ou també la podeu fer!!! Vaja, que és free de tot ha, ha, ha
 

Aquí us deixo la recepta base i després vosaltres la podeu fer com més us agradi. Jo l'he fet amb xocolata i com es veu a la fotografia amb fruits secs i sucre. Això ja al vostre gust. 

Dir-vos que no l'he provat de fer amb llet i iogurts vegetals, no us puc dir com quedaria però si ho faig prometo deixar-ho dit!

 Ingredients:

 

1 iogurt sense lactosa

150 ml d'oli de gira-sol

150 ml de llet sense lactosa

250 g de sucre

320gr de farina sense gluten (preparat gallo en el meu cas o mercadona)

1 sobre de llevat

un polsim de sal

 

Elaboració:

Primer de tot barregem la farina amb el llevat i la sal.

En un bol a part hi posem el sucre, l'oli i ho batem tot.

Després hi afegim el iogurt.

Quan està ben barrejat hi afegim la llet.

Finalment hi afegim la farina amb el llevat.

S'ha de posar en un motlle de forn i jo ho poso al forn a 180-200 uns tres quarts d'hora.

És una massa que a mi em sembla que li costa més de fer-se, així que paciència.

Jo sempre abans de treure-la la punxo per veure si està feta.

 

 

 

galette de tomàquet

 

Doncs resulta que és temporada de tomàquet i també resulta que per sort meva hi ha una súper veïna de Sant Pol, on visc, que té un hort i m'ha donat un munt de tomàquets.

Així doncs aquests dies estic fent moltes receptes amb tomàquet i aquesta és una de les top.

És molt fàcil i es pot menjar freda o calenta, està bona igual!

Ingredients:

Per la massa:

200gr de farina

100gr de mantega freda

una culleradeta de sucre

una culleradeta de sal

45gr d'aigua

Pel farcit:

-mostassa de Dijon antiga

-formatge mozzarella

-tomàquets

-sal

-orenga

Preparació:

Primer fem la massa. Barregem tots els ingredients, fem una bola, la tapem amb film i la posem una hora a la nevera.

Un cop passada l'hora l'estirem amb el corró. 

Posem una capa de mostassa, una capa de formatge i llavors els tomàquets a sobre. 

Posem sal i herbes i tanquem les bores de la massa tal com es veu a la foto.

Ho posem uns 40 minuts al forn a uns 180 graus.

ratatouille

Us he de confessar que pensava que fer aquest plat seria molt més complicat i suposo que per això, malgrat voler-lo fer per sorprendre el meu fill que és un fan de la peli, m'hi resistia.

Avui ja que amb la quarantena tinc més temps m'hi he animat i m'he donat compte que ni és gaire difícil ni costa tant.

El resultat ha estat prou bo i la cara de mon fill quan l'ha vist ha sigut brutal. Per tant, ha valgut molt la pena!

També us diré que amb les quantitats que us diré e n'ha sortit una altra safata.

Ah! I jo he variat una mica els ingredients de la recepta original perquè no tenia tomàquets. 

He decidit afegir ceba, patata i moniato.

Ingredients:

dues patates

un moniato

salsa de tomàquet

un carabassó

una albergínia

una ceba

dos alls

sal

romaní

oli

Preparació:

Es tallen tots els ingredients el fi possible, si teniu mandolina és perfecte. 

S'agafa una safata i s'hi fa un fons de salsa de tomàquet.

A sobre s'hi posen les verdures intercalades com es veu a la foto.

Jo hi he posat all picat per sobre i ho he sal pebrat.

Hi he posat romaní i julivert de l'hort i un bon raig d'oli.

Es posa al forn a uns 180 graus fins que les verdures estiguin al punt que a vosaltres us agradin.

Sí, s'ha d'anar mirant, no us se dir  un temps exacte.

pastís de llimona

Doncs resulta que teniem moltes llimones perquè estaven d'oferta i vam decidir buscar alguna recepta on se'n fessin servVam trobar aquesta recepta i us he de dir que no tenia molta fe del resultat però... Us diré que a  més de ser fàcil i ràpid és boníssim!!!

Les mides us les dono amb tasses perquè era una recepta americana.

Ingredients:

1 tassa de farina

3/16 de farina

3 ous

1/4 de tassa de sucre glaç

1 tassa de sucre glaç

un polsim de sal

1 culleradeta de vainilla

1/2 tassa de mantega desfeta

1/2 tassa de suc de llimona

ratlladura d'una llimona

Preparació:

Es fa en dos passos. 

Primer: barrejem una tassa de farina, 1/4 de tassa de sucre glaç, la mantega, la vainilla i la sal i fem una massa.

Aquesta massa la posem en un motlle, extenent-la amb les mans, i ho posem al forn 20 min a uns 180 graus.

Mentre preparem el segón pas.

Posem la resta d'ingredients en un bol i ho batem.

Passats els 20 minuts posem aquesta segona barreja sobre la primera i ho tornem a posar al forn uns altres 20 minuts. 

I un cop fred hi podem tirar sucre glaç per sobre.

Keema Aloo

La fot no li fa justícia al plat però no vaig tenir temps de fer-ne una de millor ja que va volar. Proba de que estava boníssim!

Tenia carn picada i no volia fer el que faig sempre, pastís de carn així que vaig buscar per fer alguna prova i... la vaig encertar de ple!

Això si, us ha d'agradar el menjar especiat i picant.

Ingredients:

500gr de carn picada

4 patates grans

2 cebes

tomàquet triturat 5 cullerades

2 alls

un troç de gengibre

2 grans de cardamom

1 branqueta de canyella

4 boletes de pebre negre

2 culleradetes de cayena

2 culleradetes de gran masala

2 culleradetes de curcuma

sal

cilantro

2 culleradetes de pebre vermell

aigua

Preparació:

Posem oli en una cassola i pose a fregir el cardamom, la canyella i el pebre negre.

Passats uns minuts hi pose la ceba tallada a juliana.

Quan la ceba està enrossida hi afegim l'all i el gengibre. Amb aquests dos ingredients hem de fer com una pasta amb el morter.

Passats un parell de minuts hi posem el tomàquet i sofregim durant uns 5 minnuts.

Llavors afegim la resta d'espècies. hi donem unes voltes i afegim la carn picada.

Ho sofregim tot junt fins que la carn canvii de color.

Llavors hi posem les patates a daus i afegim aigua fins que quedi cobert.

Ho deixem fent xup-xup fins que la patata estigui feta i l'aigua s'hagi evaporat.

Aviso!

d'un dia per l'altre està més bo!

Plum cake de mandarina

Aquesta recepta l'he trobat per internet a una pàgina americana així que les mesures les donaré amb cups o tasses.

No les tenia totes de que sortís bo i... està boníssim!

És molt fàcil de fer i no és gaire dolç així que no enfarfega!

Ingredients:

2 mandarines

un sobre de llevat

una tassa de sucre

110ml oli de girasol

1'5 tasses de farina

1 ou

150gr sucre glaç

suc de llimona

Preparació:

Posem el suc d'una mandarina, l'altre mandarina a trossets, l'ou, el sucre i l'oli a la batedora i ho batem tot junt.

Poc a poc hi afegim la farina i el llevat i ho anem batint.

Quan està tot batut ho posem al motlle i al forn uns 40 minuts a 180 graus.

Quan esta fet el deixem refredar.

Preparem el sucre glaç amb el suc de llimona. S'ha de fer com una crema per tant recomano anar posant el suc de llimona poc a poc fins aconseguir la textura.

Quan tenim la crema preparada la posem per sobre el plum cake.

Ratllem pell de mandarina per sobre i... ja es pot menjar!

focaccia

Val a dir que no les tenia totes de que em sortís bé però mira vaig tenir sort de confinament o jo que se hahahaha.

Nosaltres hi vam posar olives i alls tallats, ah! I romaní de l'hort.

Però a sobre s'hi pot posar el que us vingui més de gust.

Aquesta que vam fer va combinar molt bé amb formatge d'untar... val, va combinar molt bé amb tot perquè va durar res.

Ingredients:

350gr farina

200ml d'aigua tèbia

un dau de llevat

1 culleradeta de sucre

2 cullerades d'oli

1culleradeta de sal

olives

alls

romaní

Preparació:

Es barregen tots els ingredients i es fa una massa com de pizza. S'ha d'amassar una estoneta.

Es deixa reposar la massa en un lloc càlid una mitja hora.

S'estira la massa sobre una safata de forn amb els dits i s'hi fan foradets amb els dits.

Per sobre hi posem oli, sal i els ingredients que volgueu.

Nosaltres la vam fer amb olives i all però amb tomàquet a rodanxes també queda genial.

Es posa al forn uns 30 minuts a 180 graus.

hamburgueses de llenties

Doncs aquestes me les he mig inventat agafant d'aquí i d'allà i sobretot aprofitant el que tenia a la nevera que era més aviat poc.

Per tant, les mides són aproximades i a "ojo".

Ingredients:

Llenties (més o menys un pot)

una pastanaga

mitja ceba gran

dos dents d'all

un ou

farina de pa

farina

sal

una culleradeta de curry

una culleradeta de cayena

Preparació:

Ho triturem tot i ho barregem.

Posem l'ou i posem farina de pa i de blat fins que la massa sigui espessa.

Llavors fem porcions amb forma d'hamburguesa i les fregim.

salmó amb llimona i avocat

A veure, amb el confinament s'ha d'aprofitar tot el que hi ha a la nevera i fer-ho durar.

Així que ahir em vaig inventar aquest salmó.

Si, és correcte, el meu avocat estava una mica passadet però no tiro res...

Així que evidentment amb un avocat verdi i preciós estarà encara més bo.

Us posaré les mides que vaig fer servir jo per fer 3 plats.

Ingredients:

2 llimones

cilantro

una cullerada de mel

gengibre ratllat

200gr d'arròs

3 talls de salmó

1 advocat

1 tomàquet verd

1 ceba petita

preparació:

Bullir l'arròs.

Preparar el suc de la llimona amb la mel, el cilantro picat i el gengibre ratllat.

Posar els talls de salmó salats amb una miqueta del suc de llimona al forn tapats amb paper de plata.

Preparar una amanida amb l'avocat, la ceba i el tomàquet. l'amanim amb una mica de la barreja del suc de llimona.

Quan l'arròs està bullit el colem. En una paella posem la resta de la barreja del suc de llimona amb un rajolí d'oli i sofregim l'arròs.

És hora de montar el plat.

Posem l'arròs al fons el salmó i per sobre l'amanit 

galetes d'oli

Aquests dies estem cuinant molt degut al tancament que estem patint.

He estat fent pastissos i altres receptes que no he penjat perquè eren variacions de moltes de les que ja he penjat però avui hem fet unes galetes noves. així doncs us deixo la recepta que hem fet.

És molt fàcil i les galetes queden súper bones.

Ingredients:

290gr de farina

1/2 culleradeta de bicarbonat

1/2 culleradeta de llevat

1/2culleradeta de sal

essència de llimona (la recepta original deia ratlladura però a mi no m'agrada)

80ml d'oli d'oliva

2 ous

250gr de sucre

Preparació:

En un bol barregem la farina, el llevat, la sal i el bicarbonat.

En un altre bol posem i barregem la resta d'ingredients.

Poc a poc anem afegint la barreja de la farina a la barreja dels ous.

La massa obringuda la posem en una màniga pastissera.

Fem petits montonets de massa a la safata del forn, poseu-hi un paper de forn, i tirem sucre per sobre els montonets.

Ho posem al forn previament escalfat a uns 180 graus uns 10-12 minuts.

mousse de xixona

Doncs bé, com que cada any per Nadal em quedo amb un excedent de turró de xixona cada any busco com utilitzar-lo per no llençar-lo.

En aquest blog ja hi ha la recepta d'uns flams.

Doncs aquest cop he trobat una recepta tipu pastís fred, mousse, que està boníssima i no queda empalagosa.

Per mi, un win absolut!

a veure la recepta era per fer un pastís però a mi m'és més còmode fer-ho en porcions individuals.

Ingredients:

100gr galetes maria

50gr mantega

200ml nata líquida per montar

200ml de llet

1 cullerada sopera de sucre glaç

1 cullerada generosa de mel

6 fulls de gelatina neutra

una barreta de torró de xixona (uns 200gr)

Preparació:

Triturem les galetes fins fer-ne farina i ho barregem amb la mantega. Amb això fem una base al motlle o motlles que haguem triat.

Ho reservem a la nevera.

Calentem la llet, el turró i la mel fins que estigui tot desfet.

Mentres montem la nata amb el sucre, tot i que tinc el presentiment que si no montes la nata queda igual de bo però amb una textura menys esponjosa.

Posem les fulles de gelatina amb aigua per hidratar-les durant uns 10 minuts.

Quan estan hidratades les afegim a la llet i ho barregem bé perquè no quedin grumolls.

Finalment posem la nata montada a poc a poc remenant amb cura.

Aquesta massa la posem sobre la base de galeta i a la nevera. 

Necessita estar en fred un mínim de 3 hores.

galetes de canyella

Si us agraden aquelles galetes que venen de canyella no dubteu a fer aquesta recepta.

En surten moltes i súper bones.

Per mi, pel meu gust, com més fina feu la massa millor, queden més cruixents i és com m'agraden. Però feu probes i com us agradin a vosaltres.

A casa van volar!

Ingredients:

1 cup de margarina o mantega

1/2 cup de sucre moreno

3/4 cup de sucre

1 ou

1 culleradeta de vainilla

la pell ratllada d'una llimona

3 cups de farina

1 culleradeta de sal

1 cullerada de canyella

1 ou

2 cullerades de llet

1/4 cup de sucre

1 cullerada de canyella

Preparació:

Barregem la mantega amb els sucres, quan tenim una massa afegim l'ou, la vainilla i la llimona.

Després hi posem la farina, la sal i la canyella i ho barregem tot.

Estirem la massa sobre una superfície enfarinada i tallem les galetes.

Les posem a la safata de forn.

Llavors batem l'altre ou i el barregem amb la llet.

Barregem en un altre recipient el sucre i la canyella.

Untem les galetes amb l'ou i els hi posem sucre amb canyella per sobre.

Ho posem al forn uns 10 minuts a 180 graus.

Per cert! El forn l'hem de precalentar que no ho he dit ;P

cronuts

Quan tens ganes de fer alguna cosa fàcil i bona i passar una bona estona a la cuina amb el teu fill fas coses com aquesta, coses que les fot fer ell sol.

Fàcil i super bo!

Ingredients:

Pasta de full

aigua

sucre

canyella

xocolata

Preparacó:

Tallem la pasta de full en forma de donut, si no tenim tallador de donuts agafem dos mesures rodones.

Ajuntem 4 capes de massa, ho fem posant una miqueta d'agua entre capa  capa.

Ho fregim.

Per sobre hi posem una miqueta de sucre amb canyella.

I llavors hi podem posar una miqueta de xocolata per sobre.

postres de colacao

Doncs resulta que a casa no ens agrada el colacao però els Reis Mags ens van portar un pack familiar de un munt de kgs de perquè voliem un rellotge d'star wars, i clar, qui porta la contraria a ses majestats?

Així doncs he trobat aquesta recepta per treure'm de sobre l'excedent que tenim a casa de colacao.

Ingredients:

200gr galetes digestive

100gr mantega

250gr colacao

500ml de llet

2 sobres de quallada
500gr nata per montar

Preparació:

Triturem les galetes i les barregem amb la mantega fosa. Amb la massa fem una capa fina als recipients.

Posem la resta d'ingredients en una olla i ho portem a ebullició mentre ho anem remenant. Deixem que bulli uns dos minuts i llavors ho posem sobre la galeta.

Ho deixem refredar i... ja es pot menjar!

També es pot fer tipu pastís en lloc de fer porcions individuals.

pastís a la tassa

Avui hem decidit probar de fer aquests pastissos que es fan en una tassa i al microones i... 

No n'ha quedat gens ni mica.

Us deixo la recepta que hem fet nosaltres tot i que crec que se li pot treure una mica de sucre.

Ha quedat molt dolç.

Ingredients:

4 tbsp de farina

3 tbsp de sucre

2 tbsp de colacao

1 tbsp d'oli

3 tbsp de llet (he posat llet de soja)

1/2 culleradeta de llevat

una mica de vainilla

Preparació:

Es posa tot dins una tassa apte per microones, es barreja i... 1:30 a microones.

Nosaltres que sóm molt llaminers hi hem posat una cullerada de nutella dins abans de coure i una per sobre com a final touch.

Ah! i una mica de sucre glaç!

pastís de fruits vermells

Sempre havia volgut fer el pastís de les pelis americànes, aquell pastís que porten els veins als nouvinguts... 

He fet un somni realitat!!! 

Ah! per cert, és boníssim i molt fàcil.

Ingredients:

Per la massa:

200gr de farina

140gr de mantega freda

60gr de sucre

un polsim de sal

2 rovells d'ou

5 culleradetes d'aigua freda

Pel farcit:

1 bossa de fruits vermells congelats

5 cullerades soperes d'aigua

50gr de mantega

Preparació:

Primer posem en un bol els fruits vermells amb el sucre i ho deixem macerar.

Barregem la farina, el sucre, la sal i la mantega fins que quedi com si fos sorra molla.

Llavors afegim els rovells i barregem i finalment l'aigua i barregem.

Fem una bola i l'emboliquem amb paper film. Deixem la massa 30 minuts a la nevera.

Treiem la massa i l'estirem amb el corró, en deixem una mica per poder fer la reixeta de sobre.

Amb la massa forrem el motlles, punxem la base, la tapem amb paper de forn i posem cigrons a sobre del paper perquè la massa no puji. Ho posem al forn 30 minuts a 180 graus.

Ho treiem del forn posem els fruits vermells a dins fem la reixeta amb la massa que em deixat apartada posem la mantega a daus petitons per sobre i ho posem al forn 30 minuts més.

Pastís fred de pinya

Com que va se santa rosa i tenia la sogra a casa doncs... Vam fer aquest pastís fred per passar la tarda de calor extrema.

Us el recomano molt!

És bo, fàcil i no necessita forn. També es pot fer de llimona si no us agrada la pinya.

Crec que originalment és una recepta per termomix, així que potser molts ja la coneixeu.

Ingredients:

120gr de galetes tipu "digestive"

50gr de mantega 

500gr de nata líquida per montar

200gr de llet condensada

200gr de formatge cremós tipu "philadelphia"

el suc d'una llimona

2 sobres de gelatina de pinya o llimona de 85gr

Preparació:

Fonem la mantega al microones i la barregem amb les galetes picades. Amb la massa forrem la base del motlle i l'aplanem.

En un bol posem els altres ingredients i els batem una estona fins que estiguin ben barrejats.

Llavors ho posem en una olla i ho escalfem sense que arribi a bullir.

Ho deixem refredar una miqueta i ho posem sobre la base de galetes.

Ho posem a la nevera unes horetes i ja està!

Jo vaig posar la ratlladura de la pell de la llima per sobre però evidentment ho podeu fer o no o podeu fer coses més boniques.

galetes de mantega

Aquestes galetes són fàcils, ràpides i boníssimes!

No se si coneixeu les "walkers" però si us agraden queden iguals de textura i gust.

A casa van durar un dia...

Ingredients:

225gr de farina

150gr de mantega a trossets i a temperatura ambient

125gr de sucre glaç

1 culleradeta d'essència de vainilla

Preparació:

Barregem la farina i la mantega amb les mans fins que quedi textura de pa ratllat.

Llavors hi afegim el sucre i la vainilla.

Ho amassem fins aconseguir una bola com de pastelina.

extenem la massa i la deixem amb un gruix d'uns 2 cm.

Amb talladors de galetes fem les formes que volem i les posem a la safata del forn.

No les poseu molt juntes que augmenten el seu volum.

Les posem al forn precalentat a 180 graus uns 15-20 minuts.

I quan estiguin fredes ja us les podeu menjar!

hamburgueses veganes de brocoli

Potser aquestes hamburgueses requereixen una mica de temps de preparació, no ho negaré, però el resultat és inmillorable tant de textura com de gust.

A casa van tenir un èxit rotund.

La sort és que amb la quantitat d'ingredients en surten moltes i sempre es poden congelar.

Com que ho vaig treure d'una recepta americana les mesures estan en CUPS. 

Si no teniu les culleres de mesura sempre podeu agafar qualsevol tassa gran per fer-la servir de referència.

Ingredients:

3 cups de brocoli (sense troncs gruixuts)

un pot de 400gr de cigrons

1 cup de quinoa cuita

1 cullerada de mostassa de dijon

2 cullerades de pols d'all

sal i pebre al gust

un sobre de llevat

Preparació:

Fem el brocoli al vapor i el deixem refredar.

Posem el brocoli, els cigrons, la quinoa i la mostassa en un bol i fem una massa. Si teniu processador d'aliments és més ràpid.

Quan tenim la massa hi afegim els altres ingredients i ho barregem tot.

Llavors fem hamburgueses i les posem en una safata sobre paper de forn.

Les hem de deixar a la nevera durant una hora com a mínim reposant.

A l'hora de cuinar-les hi ha dues opcions: o les fregiu amb una miqueta d'oli a la paella o les poseu al forn durant uns 20 minuts.

La més ràpida i senzilla és la primera opció però la segona té menys calories.