Pa de pessic sense grluten ni lactosa

Fa temps que a casa han aparegut diverses intoleràncies entre elles el gluten i la lactosa. Com que m'agrada ser pràctica i complicar-me més aviat poc ja fa temps que vaig decidir que per no haver de pensar qui podia menjar què i qui no ho faria tot sense gluten i sense lactosa.

He estat tastant diferents receptes de pa de pessic i us he de dir que aquesta és la top! És boníssima i molt lleugera. La gent que l'ha provat no han notat la diferència amb les masses amb gluten.

Ah! i si sou intolerants a l'ou també la podeu fer!!! Vaja, que és free de tot ha, ha, ha
 

Aquí us deixo la recepta base i després vosaltres la podeu fer com més us agradi. Jo l'he fet amb xocolata i com es veu a la fotografia amb fruits secs i sucre. Això ja al vostre gust. 

Dir-vos que no l'he provat de fer amb llet i iogurts vegetals, no us puc dir com quedaria però si ho faig prometo deixar-ho dit!

 Ingredients:

 

1 iogurt sense lactosa

150 ml d'oli de gira-sol

150 ml de llet sense lactosa

250 g de sucre

320gr de farina sense gluten (preparat gallo en el meu cas o mercadona)

1 sobre de llevat

un polsim de sal

 

Elaboració:

Primer de tot barregem la farina amb el llevat i la sal.

En un bol a part hi posem el sucre, l'oli i ho batem tot.

Després hi afegim el iogurt.

Quan està ben barrejat hi afegim la llet.

Finalment hi afegim la farina amb el llevat.

S'ha de posar en un motlle de forn i jo ho poso al forn a 180-200 uns tres quarts d'hora.

És una massa que a mi em sembla que li costa més de fer-se, així que paciència.

Jo sempre abans de treure-la la punxo per veure si està feta.

 

 

 

galette de tomàquet

 

Doncs resulta que és temporada de tomàquet i també resulta que per sort meva hi ha una súper veïna de Sant Pol, on visc, que té un hort i m'ha donat un munt de tomàquets.

Així doncs aquests dies estic fent moltes receptes amb tomàquet i aquesta és una de les top.

És molt fàcil i es pot menjar freda o calenta, està bona igual!

Ingredients:

Per la massa:

200gr de farina

100gr de mantega freda

una culleradeta de sucre

una culleradeta de sal

45gr d'aigua

Pel farcit:

-mostassa de Dijon antiga

-formatge mozzarella

-tomàquets

-sal

-orenga

Preparació:

Primer fem la massa. Barregem tots els ingredients, fem una bola, la tapem amb film i la posem una hora a la nevera.

Un cop passada l'hora l'estirem amb el corró. 

Posem una capa de mostassa, una capa de formatge i llavors els tomàquets a sobre. 

Posem sal i herbes i tanquem les bores de la massa tal com es veu a la foto.

Ho posem uns 40 minuts al forn a uns 180 graus.

ratatouille

Us he de confessar que pensava que fer aquest plat seria molt més complicat i suposo que per això, malgrat voler-lo fer per sorprendre el meu fill que és un fan de la peli, m'hi resistia.

Avui ja que amb la quarantena tinc més temps m'hi he animat i m'he donat compte que ni és gaire difícil ni costa tant.

El resultat ha estat prou bo i la cara de mon fill quan l'ha vist ha sigut brutal. Per tant, ha valgut molt la pena!

També us diré que amb les quantitats que us diré e n'ha sortit una altra safata.

Ah! I jo he variat una mica els ingredients de la recepta original perquè no tenia tomàquets. 

He decidit afegir ceba, patata i moniato.

Ingredients:

dues patates

un moniato

salsa de tomàquet

un carabassó

una albergínia

una ceba

dos alls

sal

romaní

oli

Preparació:

Es tallen tots els ingredients el fi possible, si teniu mandolina és perfecte. 

S'agafa una safata i s'hi fa un fons de salsa de tomàquet.

A sobre s'hi posen les verdures intercalades com es veu a la foto.

Jo hi he posat all picat per sobre i ho he sal pebrat.

Hi he posat romaní i julivert de l'hort i un bon raig d'oli.

Es posa al forn a uns 180 graus fins que les verdures estiguin al punt que a vosaltres us agradin.

Sí, s'ha d'anar mirant, no us se dir  un temps exacte.

pastís de llimona

Doncs resulta que teniem moltes llimones perquè estaven d'oferta i vam decidir buscar alguna recepta on se'n fessin servVam trobar aquesta recepta i us he de dir que no tenia molta fe del resultat però... Us diré que a  més de ser fàcil i ràpid és boníssim!!!

Les mides us les dono amb tasses perquè era una recepta americana.

Ingredients:

1 tassa de farina

3/16 de farina

3 ous

1/4 de tassa de sucre glaç

1 tassa de sucre glaç

un polsim de sal

1 culleradeta de vainilla

1/2 tassa de mantega desfeta

1/2 tassa de suc de llimona

ratlladura d'una llimona

Preparació:

Es fa en dos passos. 

Primer: barrejem una tassa de farina, 1/4 de tassa de sucre glaç, la mantega, la vainilla i la sal i fem una massa.

Aquesta massa la posem en un motlle, extenent-la amb les mans, i ho posem al forn 20 min a uns 180 graus.

Mentre preparem el segón pas.

Posem la resta d'ingredients en un bol i ho batem.

Passats els 20 minuts posem aquesta segona barreja sobre la primera i ho tornem a posar al forn uns altres 20 minuts. 

I un cop fred hi podem tirar sucre glaç per sobre.

Keema Aloo

La fot no li fa justícia al plat però no vaig tenir temps de fer-ne una de millor ja que va volar. Proba de que estava boníssim!

Tenia carn picada i no volia fer el que faig sempre, pastís de carn així que vaig buscar per fer alguna prova i... la vaig encertar de ple!

Això si, us ha d'agradar el menjar especiat i picant.

Ingredients:

500gr de carn picada

4 patates grans

2 cebes

tomàquet triturat 5 cullerades

2 alls

un troç de gengibre

2 grans de cardamom

1 branqueta de canyella

4 boletes de pebre negre

2 culleradetes de cayena

2 culleradetes de gran masala

2 culleradetes de curcuma

sal

cilantro

2 culleradetes de pebre vermell

aigua

Preparació:

Posem oli en una cassola i pose a fregir el cardamom, la canyella i el pebre negre.

Passats uns minuts hi pose la ceba tallada a juliana.

Quan la ceba està enrossida hi afegim l'all i el gengibre. Amb aquests dos ingredients hem de fer com una pasta amb el morter.

Passats un parell de minuts hi posem el tomàquet i sofregim durant uns 5 minnuts.

Llavors afegim la resta d'espècies. hi donem unes voltes i afegim la carn picada.

Ho sofregim tot junt fins que la carn canvii de color.

Llavors hi posem les patates a daus i afegim aigua fins que quedi cobert.

Ho deixem fent xup-xup fins que la patata estigui feta i l'aigua s'hagi evaporat.

Aviso!

d'un dia per l'altre està més bo!

Plum cake de mandarina

Aquesta recepta l'he trobat per internet a una pàgina americana així que les mesures les donaré amb cups o tasses.

No les tenia totes de que sortís bo i... està boníssim!

És molt fàcil de fer i no és gaire dolç així que no enfarfega!

Ingredients:

2 mandarines

un sobre de llevat

una tassa de sucre

110ml oli de girasol

1'5 tasses de farina

1 ou

150gr sucre glaç

suc de llimona

Preparació:

Posem el suc d'una mandarina, l'altre mandarina a trossets, l'ou, el sucre i l'oli a la batedora i ho batem tot junt.

Poc a poc hi afegim la farina i el llevat i ho anem batint.

Quan està tot batut ho posem al motlle i al forn uns 40 minuts a 180 graus.

Quan esta fet el deixem refredar.

Preparem el sucre glaç amb el suc de llimona. S'ha de fer com una crema per tant recomano anar posant el suc de llimona poc a poc fins aconseguir la textura.

Quan tenim la crema preparada la posem per sobre el plum cake.

Ratllem pell de mandarina per sobre i... ja es pot menjar!

focaccia

Val a dir que no les tenia totes de que em sortís bé però mira vaig tenir sort de confinament o jo que se hahahaha.

Nosaltres hi vam posar olives i alls tallats, ah! I romaní de l'hort.

Però a sobre s'hi pot posar el que us vingui més de gust.

Aquesta que vam fer va combinar molt bé amb formatge d'untar... val, va combinar molt bé amb tot perquè va durar res.

Ingredients:

350gr farina

200ml d'aigua tèbia

un dau de llevat

1 culleradeta de sucre

2 cullerades d'oli

1culleradeta de sal

olives

alls

romaní

Preparació:

Es barregen tots els ingredients i es fa una massa com de pizza. S'ha d'amassar una estoneta.

Es deixa reposar la massa en un lloc càlid una mitja hora.

S'estira la massa sobre una safata de forn amb els dits i s'hi fan foradets amb els dits.

Per sobre hi posem oli, sal i els ingredients que volgueu.

Nosaltres la vam fer amb olives i all però amb tomàquet a rodanxes també queda genial.

Es posa al forn uns 30 minuts a 180 graus.